La Demeure du Cassoulet : Une Escapade Gourmande dans l'Authenticité Occitane à Carcassonne

Située en plein cœur de la Cité médiévale de Carcassonne, La Demeure du Cassoulet incarne l’essence de la cuisine occitane. Ce restaurant emblématique, niché au 7 Place du Grand Puits, est un véritable hommage au plat traditionnel qu’est le cassoulet, préparé avec soin et respect des recettes d’antan. Avec une note impressionnante de 4,8 sur 5 basée sur 1682 avis, La Demeure du Cassoulet a su conquérir le cœur des amateurs de gastronomie du terroir.

Le cadre de La Demeure du Cassoulet est à la hauteur de sa réputation : une bâtisse historique aux pierres apparentes et aux poutres imposantes, qui invite à un voyage dans le temps. L’atmosphère est à la fois chaleureuse et authentique, offrant aux convives un environnement parfait pour savourer les spécialités locales. En été, le grand patio ombragé devient un lieu de prédilection pour les repas en extérieur, baigné par le soleil de Carcassonne.

La star du menu est bien entendu le cassoulet, préparé selon les traditions de Castelnaudary. Réalisé avec des haricots lingots du Lauragais, du confit de canard, des saucisses de Toulouse et d’autres viandes mijotées dans une cassole, ce plat est le fruit d’une longue cuisson qui lui confère une texture fondante et des saveurs riches. Le chef propose également des variations créatives du cassoulet pour satisfaire tous les palais, sans jamais déroger aux principes de la cuisine occitane.

Parmi les incontournables de la carte, le Cassoulet Maison aux Deux Confits, mariant cuisse de canard et porc, offre une richesse de saveurs et une générosité typiques de la cuisine régionale. Le Magret de Canard entier, accompagné d’une compotée de figues, ravit par son mariage sucré-salé et son moelleux. Enfin, la Saucisse de Toulouse grillée, dans toute sa simplicité, est un vrai délice pour les amateurs de charcuterie de qualité.

Avec des horaires adaptés aux déjeuners, La Demeure du Cassoulet est ouverte du lundi au samedi de 12h00 à 14h00, ainsi que le dimanche aux mêmes horaires, et reste fermée le mercredi. Ce restaurant est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la gastronomie occitane dans un cadre historique, que ce soit pour un déjeuner entre amis ou une occasion spéciale en famille.

En conclusion, La Demeure du Cassoulet est bien plus qu’un simple restaurant : c’est un lieu où l’authenticité et la tradition se rencontrent pour offrir une expérience culinaire mémorable. Si vous cherchez à savourer le meilleur du cassoulet au cœur de Carcassonne, La Demeure du Cassoulet est l’adresse incontournable. Un véritable voyage au pays des saveurs occitanes vous y attend !

• Adresse : 7 Pl. du Grand Puits, 11000 Carcassonne, France
• Téléphone : 04 68 77 15 33

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